Ингредиенты
Для гороховой каши:
- дробленый горох чана дал 250 гр
- зубчики чеснока 2 шт
- тертый свежий имбирь 1 ст.л
- лавровый лист 2 шт
Для заправки тарка:
- масло гхи или растительное масло 2 ст.л
- кумин 1/2 ч.л
- лук 1 шт
- зубчики чеснока 1 шт
- щепотка перца чили
Приготовление
Приготовьте "дал" – хорошо промойте горох. В кастрюле вскипятите литр воды, всыпьте туда горох чана дал, измельченный чеснок, имбирь, куркуму и лавровый лист.
Варите горох, снимая пену. Когда пена прекратит появляться, накройте кастрюлю крышкой и варите горох 45-60 минут, иногда помешивая.
Приготовьте "тарка" – разогрейте на сковороде гхи или растительное масло и несколько секунд обжарьте в нем кумин. Насыпьте в сковороду измельченный лук, чеснок и чили. Поджарьте специи 10-15 минут, пока лук не станет коричневатым и мягким. Снимите сковороду с огня.
Проверьте горох – если еще осталась жидкость, снимите крышку и немного прибавьте огонь, чтобы она скорее выпарилась.
Когда дал станет мягким и нежным, превратится в однородную массу, посолите его.
Подавайте дал, сверху полив "тарка" – луковой подливкой с кумином.
Приятного аппетита!
