Foto: Woman's Weekly/REX/Vida Press
Кусок говяжьей грудинки, который медленно готовится в духовке при средней температуре. Лучше всего подойдет тяжелая чугунная кастрюля с плотно прилегающей крышкой или утятница, чтобы жидкость не испарялась. Если такой посуды нет, можно в несколько слоев обернуть фольгой глубокую форму для запекания и время от времени проверять количество жидкости и, если нужно, доливать. Впрочем, жидкость нужно проверять и в кастрюле.

Продукты:

  • говяжья грудинка 750 гр
  • растительное масло 2 ст.л
  • луковица 1 шт
  • морковь 2 шт
  • корень петрушки 2 шт
  • стебли сельдерея 4 шт
  • брюква 1 шт
  • овощной бульон или вода 300 мл
  • соль по вкусу

Для соуса:

  • мука 1 ст.л
  • сливочное масло 60 гр
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец по вкусу

Включите духовку на 140˚С. Грудинку скрутите в рулет и закрепите кулинарной нитью, чтобы она сохранила форму во время запекания.

Почистите лук и разрежьте на восьмушки. Морковь, корень петрушки и брюкву очистите и нарежьте крупными кусочками. Стебли сельдерея разрежьте вдоль, а затем на кусочки длиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и со всех сторон обжарьте мясо. Переложите его в чугунную кастрюлю.

На сковороде обжарьте нарезанные овощи до румяности. Выложите овощи вокруг мяса. Налейте в кастрюлю горячий бульон или воду, посолите и поперчите. Если бульон уже посолен, больше солить не нужно.

Накройте кастрюлю крышкой или фольгой, сложенной в несколько слоев, и поставьте в духовку примерно на 3 часа, пока мясо не станет мягким. Проверяйте уровень жидкости, чтобы всегда что-то плескалось. Когда мясо будет готово (если проткнуть его острым ножом и надавить, покажется сок янтарного оттенка, а не розоватый), достаньте его и положите на тарелку для сервировки.

Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте муки и обжарьте около минуты. Влейте несколько ложек мясного навара, чтобы получился ароматный густой соус. Если нужно, немного посолите и поперчите.

Подавайте мясо, нарезав на ломтики, политые соусом с гарниром из тушеных овощей, свежим салатом и картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!