Ингредиенты для теста:
- 60 г масла
- 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- 50 г пшеничной муки
- 250 мл молока
- 4 яйца (белки отделить от желтков)
- 70 г тертого сыра
- несколько веточек петрушки, мелко порубленных
- зеленый салат для подачи
deutche_welle_video
Ингредиенты для начинки:
- Для тыквенного крема
- 300 г запеченной тыквы, измельченной в блендере
- 40 г сливочного сыра
- щепотка тертого мускатного ореха
- соль по вкусу
Для мясной начинки:
- масло для жарки
- 2 средних луковицы, очищенных и измельченных
- 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
- 120 г копченого мраморного мяса, нарезанного кубиками
- 250 г коричневых шампиньонов или грибов портобелло
Приготовление:
На сковороде в масле обжарить лук, пока он не станет прозрачным. Добавить чеснок, грибы и жарить еще 2 минуты. Добавить мясо и жарить еще 2 минуты. Отставить в сторону.
Приготовить тыквенный крем, смешав запеченную и измельченную в блендере тыкву со сливочным сыром.
Приготовить тесто для рулета. Разогреть духовку до 180 градусов и выложить пергаментной бумагой форму для выпечки 20 х 30 см. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить чеснок, помешивая, жарить 1 минуту. Продолжая непрерывно помешивать, добавить муку. Медленно влить молоко, продолжать нагревать и помешивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет густой, однородной и не начнет отставать от стенок сковороды. Переложить в миску и, взбивая, по одному добавить яичные желтки. В чистой миске взбить в устойчивую пену яичные белки. В четыре захода при помощи деревянной ложки ввести яичные белки в тесто. Добавить тертый сыр и петрушку. Перелить тесто в подготовленную форму и печь в духовке примерно 20-25 минут, пока верх не станет золотистым.
Выбрать из духовки и вывернуть на поверхность, покрытую чистым кухонным полотенцем. Осторожно снять пергаментную бумагу. Охлаждать 2 минуты. Равномерно намазать тыквенным кремом, сверху положить мясную начинку. Помогая себе кухонным полотенцем, скрутить рулет. Дать 5 минут отдохнуть и нарезать ломтиками. Подавать с зеленым салатом.
Приятного аппетита!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
