Продукты:

Для теста:

  • мука 750 г.
  • вода 1.5 ст.
  • сливочное масло или маргарин 50 г.
  • яйцо 1 шт.
  • соль 1 ч/л
  • дрожжи 25 г.

Для начинки:

  • капуста 1.5-2 кг
  • варёные яйца 3-4 шт.
  • сливочное масло 100-150 г.
  • сахар 1 ч/л
  • соль

Приготовьте тесто: разомните масло, добавьте соль, яйцо, холодную воду, дрожжи. По-немногу подсыпая муку, замесите тесто. Поставьте его в теплое место поднятся – тесто должно стать в два-три раза больше.

Для начинки тонко нарежьте капусту. Если она горчит, то залейте ее кипятком и через 15 секунд откиньте на дуршлаг.

Растопите на горячей сковороде масло, и пожарьте капусту на умеренном огне 10-15 минут, помешивая. Важно, чтобы капуста не пригорела!

Для начинки замечательно подойдет тушеная квашеная капуста.

К готовой капусте добавьте вареное нарезанное яйцо, сахар и соль по вкусу.

Когда тесто поднимется, разделите его на кусочки. Скатайте небольшие шарики, и на столе, присыпанном мукой, сформируйте из них лепешки. В центр каждой лепешки кладите начинку, а края защипывайте. Как защипнуть края пирожкков "косичкой", читайте здесь.

Жарьте пирожки на сковороде, во фритюре или в мультиварке 4-5 минут при температуре 160˚С.