Качественная рыба – незаменимый источник ценных питательных веществ

Рыба необходима нашему организму, и специалисты советуют включать ее в рацион даже тем, кому она совсем не по вкусу, ведь путем экспериментов каждый может найти для себя что-то подходящее. Рыба и рыбные изделия содержат жирные кислоты омега-3, незаменимые аминокислоты, а также множество витаминов и минералов. Включая рыбу в свой рацион, наш организм получает витамины групп D, PP, A и B, йод, цинк, кальций, магний, калий, натрий и другие микроэлементы.

Рыбу принято делить на три группы, исходя из количества жира в ее составе. Это зависит от различных факторов – вид, возраст, размер, период жизненного цикла, а также от того, чем рыба питается. Постная рыба содержит 2% жиров, это хек, щука, треска, окунь и другие. Рыбой средней жирности считают ту, которая содержит от 2% до 8% жиров, например, карп, форель или лосось. Жирная рыба – это та, которая содержит от 8 % до 15 % жиров, например, угорь. Всем, особенно тем, кто следит за своей фигурой, важно помнить, что рыбий жир необходим нашему организму для правильной работы мозга и функционирования тела.

Как купить свежую рыбу?

Foto: Shutterstock

Рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые со временем при воздействии кислорода приобретают горький привкус, поэтому важно выбирать и готовить исключительно свежую рыбу. Чтобы выбрать свежую рыбу, нужно следовать этим советам:

  1. Загляните рыбе в глаза! Если глаза рыбы выглядят мутными, ее лучше не брать. Свежая рыба обладает чистыми и прозрачными глазами.
  2. Обратите внимание на жабры! Жабры свежей рыбы должны быть розовыми и плотно прилегающими к самой рыбе. Не покупайте рыбу с жабрами серого, коричневого или зеленоватого цвета.
  3. Изучите цвет рыбы! Цвет свежей рыбы должен быть естественным, без нехарактерных для конкретного вида пятен.
  4. Проверьте, твердая ли рыба! Свежая рыба должна быть твердой, если, надавливая на рыбу, на ней остается вмятина, вы чувствуете, что рыба мягкая, ее не стоит приобретать!
  5. Обратите внимание на запах! Качественная и свежая рыба должна пахнуть водой, морем, солью, некоторая рыба даже обладает легким запахом свежих огурцов. Если запах рыбы насыщенный, вы чувствуете запах, напоминающий болото или даже аммониак, рыбу покупать не стоит.

Особенно внимательно относитесь к рыбе, которая не характерна конкретному сезону или чья цена была снижена из-за срока годности. Помните – продавец обязан предоставлять информацию как о происхождении рыбы, так и о том, в каких условиях она была выращена.

Как выбрать замороженную рыбу?

Foto: Shutterstock

Покупая замороженную рыбу, обратите внимание на слой льда, который покрывает продукт. Он должен быть равномерным, около 2мм. Принято, что ледяной покров может составлять 5 % от общего веса рыбы. Если на слое льда видны трещины или пятна, если слой льда выглядит мутным, рыбу брать не следуют, ведь это говорит о неправильном хранении, вероятнее всего, рыба была заморожена повторно. О неправильном хранении также говорит неестественная "поза" - если рыба изогнута или надломана, лучше выбрать другую альтернативу. Если замороженная рыба кажется неестественно легкой, вероятнее всего она была заморожена повторно. При покупке фасованной рыбы, нужно изучить этикетку – в составе качественного продукта не должно быть подозрительных добавок.

Рыбные изделия и "рыбные палочки"

Foto: Shutterstock

Зачастую у нас нет времени, чтобы приготовить полноценный ужин, поэтому в свой рацион включаем продукты переработки рыбы – производители предлагают широкий выбор консервированной рыбы, копченой и маринованной рыбы, а также так называемые "рыбные палочки".

Выбирая "рыбные палочки", нужно присмотреться к их составу. Качественный продукт должен содержать 50-60 % рыбного филе, однако в магазинах можно найти продукцию, в составе которой количество рыбы не превышает 20 %. Отдавать предпочтение следует тем "рыбным палочкам", на упаковках которых есть отметка "Премиум", в их состав входят кусочки рыбы, а не измельченная смесь. Если на упаковке не указано, какая именно часть была использована при производстве, существует риск, что в ее состав входят обрезки рыбы, поэтому такой продукт брать не следует. О качественном продукте говорит упаковка, на которой указано, в каком конкретно водоеме обитала рыба, используемая при производстве, а также состав ингредиентов, написанный доступным языком.

При покупке маринованной или соленой рыбной продукции, следует оценить содержание соли, добавок и консервантов, а также внешний вид самого изделия. Если продукт потерял свою форму, имеет рыхлый вид или желтый цвет, лучше поискать что-то другое. Желтоватый цвет говорит о том, что жиры начали проходить процесс окисления – особенно важно помнить об этом при покупке жирной рыбы.