Заготавливать укроп на зиму в домашних условиях очень просто. Для этого существуют различные варианты, такие как заморозка, сушка, засолка и маринование. У каждого из этих способов своя технология, которая отличается простотой, пишет портал NOTEFOOD.
Из всех пряностей укроп пользуется наибольшей популярностью. Его используют при приготовлении очень большого количества блюд. Можно даже сказать, что он незаменим. В летний период эта ароматная трава находится в постоянной доступности в больших количествах, а на зиму его можно заготовить.
Сушка и заморозка
deutche_welle_video
- Весь процесс заморозки очень прост. Для этого необходимо:
- Зелень собрать и тщательно вымыть;
- Внимательно высушить. Для этого можно салфетки либо обычные кухонные полотенца;
- Стебель и остальные жесткие части лучше убрать;
- Мелко нарезать;
- Разделить в необходимом количестве по подготовленным специальным контейнерам либо обычным пакетам из полиэтилена;
- Разместить в морозильной камере, где зелень может храниться очень долго.
Существует и несколько своеобразный способ заморозки. Такой вариант заготовки укропа на зиму подходит для приготовления таких блюд, как рыба либо рис. Для этого потребуется:
- Подготовленную зелень поместить в блендер и измельчить там до получения кашеобразной смеси;
- Добавить несколько капель лимонного сока и немного черного молотого перца;
- Полученную смесь разложить по специальным формам для льда;
- Получившиеся кубики могут храниться также на протяжении длительного периода.
Следующий способ заготовки укропа на зиму в домашних условиях – это сушка. При выполнении этого процесса стоит придерживаться некоторых правил.
Укроп можно высушивать в целом виде, но можно также и несколько измельчить. Это зависит от личных пожеланий. Но при этом важно знать, что листва зелени от самих стеблей должна сушиться в отдельности, поскольку скорость высыхания значительно отличается.
- В первую очередь, растение необходимо тщательно подготовить. Собрать с огорода, перебрать и вымыть;
- При желании можно его измельчить, а можно и оставить в целом виде;
- Разложить на белой бумаге. Часто для этого используют газетную бумагу, но этого делать нельзя, поскольку здесь присутствует краска, которая содержит вредные вещества. При высыхании, зелень будет поглощать в себя эти вещества;
- Бумагу с растением необходимо оставить в затененном месте, поскольку при его пребывании на солнце потеряются все полезные вещества;
- Существует еще один способ сушки этой зелени. Небольшие веточки связываются в пучки и вывешиваются на веревку;
- Для такого способа заготовки укропа необходимо использовать прохладное помещение, которое можно регулярно проветривать. Для этого способа подходит зелень в крупных ветках.
Лучшие рецепты заготовки укропа на зиму
Для удобства стоит использовать небольшие емкости, в которых укроп будет в количестве, необходимом для двухразового приготовления блюд.
Ингредиенты
- Зелень укропа в количестве 0,5 кг;
- Соль.
Приготовление
- Зелень хорошо промыть, затем просушить и после этого мелко нарезать;
- Добавить к зелени соль и тщательно перемешать. Количество соли берется из пропорции: одна столовая ложка измельченного растения к половине столовой ложки соли;
- Разложить полученную смесь по подготовленным емкостям и накрыть плотной крышкой. Для хранения используется холодильник.
Без соли (в масле)
Также для заготовки укропа на зиму в условиях дома прекрасно подходит и растительное масло, которое предотвращает попадание кислорода к зелени, тем самым исключая возможность появления плесени и грибков.
Ингредиенты
- Зелень укропа;
- Подсолнечное масло.
Приготовление
- Зелень тщательно перебрать, вымыть и только после этого измельчить;
- Разложить по подготовленной посуде из стекла;
- Залить подсолнечным маслом так, чтобы оно полностью покрывало укроп;
- Тщательно проверить, чтобы среди зелени не оставалось воздуха, и все пространство заполняло только масло;
- Плотно закрыть емкости специальными крышками и оставить на хранение в темном прохладном месте.
Как замариновать укроп на зиму
Ингредиенты
- Укроп в количестве 1,5 кг;
- Вода в количестве 800 г;
- Уксус в количестве 200 г;
- Мелкая соль в количестве 80 г;
- Сахар в количестве 80 г;
- Немного лаврового листа и чеснока.
Приготовление
- Свежесобранный укроп необходимо тщательно вымыть;
- Банки необходимо предварительно подготовить: тщательно помыть и стерилизовать;
- На дно этих емкостей ложится чеснок, а также немного лаврового листа. Укроп предварительно режется на небольшие части и также укладывается в банки;
- Теперь подготавливается маринад. Для этого вода кипятится вместе с добавленными уксусом, солью и сахаром;
- Кипятить смесь на протяжении нескольких минут;
- Снять с плиты и сразу же залить полученным маринадом укроп;
- Большую емкость с водой поставить на плиту и поместить туда же банки для стерилизации. Кипятятся емкости с укропом на протяжении получаса;
- По истечении указанного времени снять с плиты и герметично закрыть крышками;
- Накрыть теплым одеялом и оставить для полного остывания. Затем переместить в затемненное и прохладное место.
Полезные советы
Нельзя зелень замораживать еще раз. Поэтому для хранения желательно использовать небольшие емкости.
Также можно использовать для этих целей полиэтилен.
Часто укроп замораживают вместе со льдом. Очень удобно иметь в морозильной камере кубики льда, которые можно в любой момент достать и добавить в какое-либо блюдо.
Зелень укропа включает в свой состав большое количество полезных веществ, которые можно сохранить даже при заготовке на зиму. Для этого прекрасно подходят такие варианты, как сушка и заморозка.
Помимо этого, растение не теряет свой вкус и запах, а это немаловажный фактор. Кроме этих способов, существует еще и засолка или маринование. Здесь вкусовые качества могут несколько измениться, но выбор этих способов зависит только от личных предпочтений хозяйки.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
