Как быстро посолить красную рыбу в домашних условиях?

Бывают такие ситуации, когда есть сырая красная рыба, но не хочется варить из нее уху или жарить. В этом случае лучше побаловать себя морской слабосолёной рыбкой домашнего приготовления. Портал "Как просто" предлагает быстрый рецепт приготовления слабосоленой красной рыбы самостоятельно.

Вам понадобится

Продукты

deutche_welle_video

Рыба (форель, семга, горбуша) – 1-1,5 кг
Соль среднего или крупного помола – 3-5 столовых ложек. Соль нужна не йодированная, без вкусовых добавок.
Сахар – 1-1,5 столовые ложки
Черный молотый перец – 0,5 ч л (можно заменить молотым душистым перцем)
Лавровый лист – 3-5 шт. (также можно заменить молотым лавровым листом или разломать руками на небольшие кусочки)
Сушеный укроп (по желанию)

Посуда:

Емкость для засолки
Гнет (кастрюля или банка с водой)

Инструкция

Если рыба была неразделанной, то удалите голову, отрежьте хвост и плавники. Очистите рыбу от внутренностей и удалите позвоночник. Для этого острым ножом сделайте надрез со стороны спины и аккуратно разделите рыбу на 2 части. Аккуратно извлеките позвоночник и крупные кости. Для костей можно использоваться пинцет. Если рыба небольшого размера, то есть поместится целиком в засолочную ёмкость, то оставьте 2 филе на коже. Если рыба изначально крупная, то лучше ее разрезать на 2-3 части.

На вкус малосольной рыбы влияет исходное сырье. Для домашнего посола желательно выбирать свежую рыбу, а если таковой не нашлось в магазине или на рынке, то допустимо использовать замороженную. В этом случае обратите внимание на то, что рыба должна иметь приятный вид и запах даже в замороженном виде: без обломов, пятен и в равномерной ледяной корочке.

Размораживайте рыбу при комнатной температуре, в естественных условиях, не применяя горячую воду или микроволновую печь.

Далее приготовьте смесь для засолки. В чистой сухой емкости смешайте соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Смеси должно хватить на все кусочки. Если немного остается, то остатки сухой засолочной смеси просто насыпают сверху.

Затем приступают к засолке рыбы. Для этого берут в руку каждый кусочек рыбы, равномерно покрывают и немного натирают засолочной смесью. Подготовленную рыбу накрывают сверху разделочной доской или тарелкой и устанавливают гнет. На 2-3 часа рыбу оставляют просолиться при комнатной температуре, затем выносят в прохладное место на сутки. Если куски рыбы были большие, то можно подержать рыбу в засолке чуть больше суток.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit